刺參

海參名列海味八珍之首，被譽為海中人參。芝罘灣刺參的背部有5-6行肉刺，是海參中的上品。刺參是蛋白質含量高、糖類豐富而不含膽固醇的珍貴海產(chǎn)品，具有滋補強身的功能。芝罘區(qū)所屬海域是海參生長的最佳天然場所，尤以崆峒島和芝罘島海域所產(chǎn)刺參最為著名。特別是未經(jīng)腌制的海參，只有在海邊才能吃到。

鮑魚

鮑魚為軟體動物，是極為名貴的海珍品。有盤大鮑、黑鮑、紫鮑、皺紋鮑之分。芝罘沿海的皺紋鮑，是鮑中上品。鮑魚生長在淺海石礁上，有一面堅厚的盤狀硬殼長在背上，以保護肉體，發(fā)達的吸盤牢牢附著于巖礁之上。鮑魚肉質柔軟細嫩，味道鮮美，可烹調(diào)各種佳肴。鮑魚含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素等營養(yǎng)物質，是筵席上的高檔佳肴。干鮑須經(jīng)漲發(fā)后，再行烹調(diào)。煙臺人待客，當然主要用鮮鮑，而且必須是活的。

天鵝蛋

天鵝蛋學名紫石房蛤，屬海洋雙殼貝類，是煙臺沿海名貴海產(chǎn)品之一。一般生活在水流暢通、粗砂、礫石海底。屬冷水性貝類，耐寒性很強。芝罘島北面海里的天鵝蛋蛤，個體較大，有的長達115毫米以上，體重超過半公斤，且蛤肉肥滿，味道極為鮮美，營養(yǎng)價值較高。

真鯛

膠東人叫它“加吉魚”，在分類上屬鱸形目鯛科，暖性底層魚類，通常棲息于距海面30米以下的砂礫及泥沙質海區(qū)，喜集群，性兇猛，通體淡紅色，外形雄壯美觀。真鯛肉質細膩，味道鮮美，含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等對人體有益的營養(yǎng)成分和微量元素，是海魚食用品種中的上上之品。民間習慣在喜慶宴席上要上整條的紅磷加吉魚，寄以增加吉利的寓意。

黃花魚

簡稱黃魚，學名石首魚。黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用。黃花魚有“大黃魚”和“小黃魚”兩種，大黃魚肉肥厚，小黃魚肉嫩味鮮。煙臺酒店里的黃花魚通常用做糖醋魚、尖鉆魚、醋烹魚、松子魚（即松鼠黃魚）、紅燒魚等。芝罘一帶海域盛產(chǎn)小黃花魚，平時家庭所做小黃花魚，以干炸、燜制為主，做法簡單、味美可口。

刀魚

芝罘區(qū)附近海域出產(chǎn)的帶魚（當?shù)胤Q為刀魚），因其肉質細嫩、味道鮮香，深受人們喜愛。與當前產(chǎn)量較大的舟山帶魚相比，本地刀魚體型較小，生長周期較長，口感也大不相同。上個世紀80年代開始，本地刀魚就形不成大規(guī)模的魚汛。物以稀為貴，近年來在餐桌上的價格也呈逐年遞增之勢。游客如果有幸遇到難得一見的本地刀魚，一定要品嘗一下“茼蒿燜刀魚”的地道感覺。

馬步魚

民間俗稱大棒魚。馬步魚體型細長，上頜呈三角狀，下頜延長成喙狀。馬步魚在我國只產(chǎn)于黃海和渤海，其中尤以膠東半島煙臺等地的品質最好，含有豐富的蛋白質和脂肪等。馬步魚用油炸著吃味道非常好，還可以包魚餃子，也可以加工成生魚干，燒烤煎炸味道具佳。如果用曬好的馬步魚干來燒烤用，那味道就更棒了。在芝罘，烤馬步魚干是燒烤店必備的品種。 

對蝦

對蝦肉質細嫩，滋味鮮美，營養(yǎng)豐富，是我國北方著名的海珍品。對蝦肉可烹制各種名貴菜肴，自古以來為席上珍品。現(xiàn)在由于人工養(yǎng)殖產(chǎn)量大增，對蝦也上了百姓家里的餐桌。

桃花蝦

每年深春時節(jié)，應時的海鮮便是桃花蝦了。桃花蝦顧名思義，是在桃花盛開時候的當令美食。桃花蝦出產(chǎn)的時間比較短促，但在春季的海鮮小品中，卻獨占鰲頭。它以肉質細嫩，味道鮮美而給人留下美好的印象，是煙臺小海味中一個特產(chǎn)。桃花蝦皮薄肉厚，營養(yǎng)豐富。用桃花蝦烹制的傳統(tǒng)名菜“金猴鬧天宮”，不僅味美湯鮮，清爽可口，而且形象生動，富有詩意。桃花蝦用于溫拌、清炸、清炒，或配以應時菜蔬炒制，無不鮮美可口。

爬蝦

也叫“琶蝦”、“琵琶蝦”等，蝦蛄是其學名。爬蝦是一種營養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多，淡而柔軟，有一種特殊誘人的鮮味。每年的春季是其產(chǎn)卵的季節(jié)，此時食用為最佳。肥壯的爬蝦滿是膏脂，肉質十分鮮嫩。爬蝦入饌食法很多，當?shù)厝硕嘀挥冒姿欲}煮一下，佐以姜汁食之，鮮美可口，備受人們喜愛。

海腸子

學名單環(huán)刺縊，僅在沿海優(yōu)質沙灘地帶有少量出產(chǎn)。它是一種長圓筒形軟體動物。用海腸子配以頭刀韭菜制作的“韭菜海腸”是煙臺的地方名菜。鮮海腸子還可調(diào)制水餃、包子餡等。它的干制粉末又是不可多得的天然調(diào)味品。

大櫻桃

素以“北方春果第一枝”聞名遐邇的大櫻桃，其果實色澤鮮艷、晶瑩美麗、紅如瑪瑙，黃如凝脂，營養(yǎng)特別豐富，果實富含糖、蛋白質、維生素及鈣、鐵、磷、鉀等多種元素。大櫻桃以其嬌艷欲滴、晶瑩剔透的風韻，香甜可口的美味，富含營養(yǎng)、無農(nóng)藥殘留的特點，被譽為“果中珍品”、“北方春果之冠”，具有極高的營養(yǎng)價值和商品價值。

蘋果

煙臺屬暖溫帶季風型大陸氣候，最適宜蘋果栽培。煙臺蘋果色澤鮮艷、果型漂亮、外表光滑、清香撲鼻、脆而不硬、甜而不膩、質細多汁、余味綿長，憑借著優(yōu)良品質而享譽國內(nèi)外。改革開放以來，煙臺蘋果生產(chǎn)又上了一個新臺階，栽培面積和產(chǎn)量達到歷史最好水平，成為全國最大的蘋果生產(chǎn)基地。

蛤蟆杏

蛤蟆杏是本地的一種杏子，其表面有斑點、略顯長圓型、外形也有些不規(guī)則。別看這蛤蟆杏個頭小，其貌不揚，但是含糖量高，酸度很低，即使七八成熟的也不會酸，最好吃的就是那種已變得軟乎的杏，掰開里面是誘人的果肉，水分很高，吃起來口感很好。在市場上這種杏要比其它品種好賣得多，只要一說是芝罘區(qū)的蛤蟆杏，哪怕是比其它品種貴些市民都很樂意購買。