2024年食品生產(chǎn)監(jiān)管工作，以習(xí)近平新時(shí)代中國特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo)，全面貫徹落實(shí)黨的二十大精神，認(rèn)真落實(shí)市委、區(qū)委和省局食品安全工作部署安排，嚴(yán)格落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，以督促落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任和排查防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)為主線，強(qiáng)化食品生產(chǎn)監(jiān)督檢查，全力保障人民群眾“舌尖上的安全”。

一、督促企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任

1.督促落實(shí)新法規(guī)要求。指導(dǎo)督促企業(yè)貫徹《山東省食品安全條例》和總局60號(hào)令等要求，結(jié)合實(shí)際完善風(fēng)險(xiǎn)管控清單，落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，落實(shí)生產(chǎn)投料記錄、委托生產(chǎn)等新要求。

2.督促企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任。組織企業(yè)完成年度食品安全自查，重點(diǎn)排查產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等是否符合規(guī)定。持續(xù)推動(dòng)“三標(biāo)行動(dòng)”，指導(dǎo)企業(yè)貫徹食品安全標(biāo)準(zhǔn)，保持良好生產(chǎn)條件，落實(shí)生產(chǎn)過程記錄和出廠檢驗(yàn)等要求。

3.開展企業(yè)食品安全管理人員培訓(xùn)考核。組織企業(yè)食品安全總監(jiān)、食品安全員培訓(xùn)。開展食品安全管理人員監(jiān)督抽考。

二、強(qiáng)化食品生產(chǎn)監(jiān)督檢查

4.優(yōu)化監(jiān)督檢查工作機(jī)制。結(jié)合風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)結(jié)果制定年度監(jiān)督檢查計(jì)劃，提高檢查問題發(fā)現(xiàn)率、整改完成率。開展復(fù)配食品添加劑企業(yè)全覆蓋檢查。加強(qiáng)預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)管。

5.加強(qiáng)食品小作坊監(jiān)管。加強(qiáng)小作坊監(jiān)督檢查，指導(dǎo)小作坊做好原料進(jìn)貨查驗(yàn)，推動(dòng)小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范實(shí)施。

三、加強(qiáng)食品生產(chǎn)安全風(fēng)險(xiǎn)防控

6.強(qiáng)化區(qū)域性風(fēng)險(xiǎn)排查治理。根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)和區(qū)域特點(diǎn)，將監(jiān)管和專項(xiàng)整治有機(jī)結(jié)合起來，對(duì)相關(guān)區(qū)域聚集食品開展風(fēng)險(xiǎn)排查治理，繼續(xù)開展葡萄酒、海參專項(xiàng)整治；加大“水產(chǎn)品”尤其是網(wǎng)絡(luò)直播涉及的生產(chǎn)企業(yè)整治力度，嚴(yán)肅查處“臟亂差”等行為。

7.強(qiáng)化重點(diǎn)問題排查治理。深入開展食品添加劑“兩超”專項(xiàng)整治，對(duì)不合格企業(yè)開展“一對(duì)一會(huì)診”活動(dòng)，督促企業(yè)建立添加劑“三定三查一檢”等制度，基本杜絕多批次不合格問題。

8.開展植物油“對(duì)標(biāo)提質(zhì)”專項(xiàng)整治行動(dòng)。督促食用植物油生產(chǎn)企業(yè)依法依規(guī)依標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，切實(shí)加強(qiáng)原輔料查驗(yàn)和管理、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢驗(yàn)全過程管理，嚴(yán)格落實(shí)“五個(gè)嚴(yán)禁”，督促企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”管理制度。

四、加強(qiáng)食品生產(chǎn)監(jiān)管基礎(chǔ)建設(shè)

9.推進(jìn)智慧監(jiān)管、信用監(jiān)管。加大信用檔案信息匯聚范圍，實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的精準(zhǔn)、完整畫像。加強(qiáng)數(shù)據(jù)分析與利用，梳理問題多發(fā)區(qū)域和品種，確定企業(yè)檢查的優(yōu)先級(jí)，提升檢查的精度和準(zhǔn)度。

五、推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

10.開展質(zhì)量安全提升行動(dòng)。督促乳制品、肉制品、食用油等重點(diǎn)產(chǎn)品企業(yè)強(qiáng)化原料管控，優(yōu)化生產(chǎn)加工工藝，提高質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)更安全、更優(yōu)質(zhì)、更營養(yǎng)的食品。

11.推動(dòng)實(shí)施危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系。根據(jù)省、市局工作安排，通過示范引領(lǐng)、專題培訓(xùn)、交流研討等方式，幫扶鼓勵(lì)企業(yè)實(shí)施HACCP體系，提升企業(yè)食品安全水平。